étymologiquement parlant, l’artisanat est un travail manuel sans aide automatisée. L’artisan utilise des méthodes traditionnelles á son propre compte aidé souvent de sa famille et d’apprentis. Cette discipline plus que séculaire, constitue l’une des richesses du Maroc, qui s’est forgée grâce á la diversité de sa population, des ses traditions et de sa culture.
Le savoir faire ancestral des artisans marocains a de tout temps séduit non seulement les populations locales et étrangères -par le biais des exportations -mais aussi de nombreux touristes. L’artisanat marocain se caractérise par la diversité des créations et des matériaux utilisés : le bois, le cuivre, la pierre, le fer, le cuir, la laine, le métal, le textile et la terre.
L’utilisation de l’argile pour fabriquer des objets, date du Néolithique. Plusieurs artistes marocains ont perpétué cette pratique ancestrale propulsant la poterie marocaine au premier rang. Avec un procédé de fabrication qui reste le depuis des siècles et qui respectent les mêmes étapes.
La poterie, une des grandes spécialités artisanales du Maroc est le travail de la céramique. Les artisans potiers, dont beaucoup produisent dans la région de Safi (nord ouest du Maroc), utilisent la technique de la "double cuisson" : l'argile est d'abord modelé puis cuit une première fois. Il est ensuite peint et le "biscuit" passe une seconde fois au four ce qui donne un aspect verni aux couleurs. Le produit le plus connu et le plus vendu est le tajine. Ceux vendus aux touristes pour la plupart, sont á usage purement décoratif et d’autres appelés tajines "beldi" non décorés sont utilisés par la quasi-totalité des familles marocaines pour préparer des mets.
Les potiers marocains produisent également des cendriers, des vases, des plats, des saladiers, des bougeoirs et plusieurs autres gadgets qui se caractérisent par leur originalité et leur beauté.